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Tacos di patate affumicate e verdi

Tacos di patate affumicate e verdi

Foto: Greg Dupree; Stile: Lindsey Lower

Le verdure cotte e le patate croccanti sono ottime come base per un hashish in padella, ma perché non provare qualcosa di nuovo? Impilare in tortillas di mais leggermente carbonizzate e guarnire con condimenti vivaci come coriandolo fresco e ravanelli per trasformare un avanzo di una nota in un piatto gustoso e soddisfacente. Il nostro trucco per le patate croccanti senza il grasso aggiunto: dopo averle bollite e scolate, le stendiamo su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi mescoliamo di tanto in tanto mentre saltano per dorare uniformemente su tutti i lati. Se stai iniziando senza un lotto di cavolo, appassisci o rosola qualsiasi verde sostanzioso come cavolo o bietola.

Come farlo

Passo 1

Porta a ebollizione 6 tazze di acqua e patate in un grande forno olandese o in una grande casseruola. Copri, abbassa la fiamma e cuoci finché sono teneri, per circa 10 minuti. Scolare bene; asciugare con carta assorbente.

Passo 2

Scaldare l'olio in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le patate; cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 10 minuti. Mescolare la paprika; cuocere 1 minuto. Aggiungi verdure e sale; cuocere 2 minuti o fino a completo riscaldamento.

Passaggio 3

Tortillas calde secondo le indicazioni sulla confezione. Metti 1/2 tazza di miscela di patate in ogni tortilla. Completare uniformemente con coriandolo, ravanelli, queso fresco e salsa piccante.


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